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Somos entretenimiento, que es muy importante, pero la gente no viene a los restaurantes a levitar ni a ver a Dios en un plato. El t�o va, opera, salva una vida y, si le da tiempo, �pues salva otra m�s! —Bueno, hay chefs que pretenden ir m�s all�, que venden experiencias gastron�micas… En esto de la cocina se nos ha ido un poco la olla.
Premios destacados
La alcaldesa, Inés Rey, presidió la entrega de premios junto con el concejal Gonzalo Castro y la nieta de Picadillo, Carmen Fernández-Gago Puga. El jurado profesional valoró las 52 propuestas de los 44 establecimientos participantes en esta edición, en la que también subió al podium la cervecería Malte Galera, que recibió una mención especial en la categoría de Recetario Picadillo. Más que suerte y creatividad, destaca el ideólogo, detrás de estos pequeños platos hay un trabajo meticuloso y que requiere mucha paciencia por parte de quien lo ejecuta. Al final, se llevó también la Categoría Creativa y el premio del público.
- “Somos una ciudad referente a nivel gastronómico en todo el noroeste de España y sabemos diversificar", destacó la regidora.
- De su cocina salen auténticas delicias que se dejan fácilmente acompañar por estupendos vinos, licores y vermús.
- �Despu�s de mucho camino compartido como restaurante, ha llegado el momento de dar un paso m�s y abrir una nueva etapa.
- "Este concurso contribuye a hacer que nuestra ciudad sea referente en la gastronomía del noroeste de España".
- ‘Taberna Triay’ une el recetario gallego con el andaluz debido al origen de sus dos propietarios.
- Una de las características de la carta es que cambia constantemente, así que cada vez que he ido me he encontrado con algo diferente.
Tambi�n en A Coru�a
Por un lado, el premio del jurado profesional, que estar� integrado por Ces�reo Pardal, presidente del Cl�ster de Turismo; Jorge Gago, chef del restaurante A Maceta (Santiago de Compostela); Rub�n Gonz�lez, chef del restaurante El Cafet�n (Pontevedra); la instagramer Sara L�a y Rebeca Mun�n, directora de la revista Pincha. Los siete cocineros que se disputar�n el t�tulo fueron galardonados en los cert�menes de tapas de sus respectivas ciudades. El cocinero Manu Triay con la tapa que se presentará al concurso ‘De tapas por Galicia 2024’ / LOC Ajetreo Taberna y Taberna Triay se llevaron los premios de este año del conjunto de tapas Picadillo. —Y adem�s el servicio de tapas lo ten�amos en un horario reducido para poder servir comidas, que si no tendr�amos que cerrar.
En la categoría Mejor Tapa Recetario Picadillo, una modalidad nueva en esta edición, se llevó el premio el local Taberna Triay, con su tapa ‘Soldaditos de Pavía’. En la carta encontrarás una mezcla de comida rápida como burgers o fish and chips y algunas tapas típicas gallegas como calamares y raxo. Hoy estamos en la ciudad perfecta para ello y te voy a mostrar los mejores sitios de tapas de A Coruña para comer bueno, bonito y barato. �Despu�s de mucho camino compartido como restaurante, ha llegado el momento de dar un paso m�s y abrir una nueva etapa. En Taberna Triay presentaron para la modalidad de recetario Picadillo, donde los establecimientos proponen tapas m�s cl�sicas, su �Bu�uelo a la vista�, inspirado en los churros de Bonilla. Aunque las tapas premiadas no representan fielmente el día a día de la Taberna Triay, sí evidencian la creatividad y el talento que caracterizan a su cocina.
Una cocina diminuta, una pequeña barra y apenas media docena de mesas dan forma a este universo en miniatura
Equipo del Triay con los trofeos del concurso de tapas Picadillo / Iago López La alcaldesa, Inés Rey, agradeció, un año más, la alta participación de los locales de hostelería de la ciudad y destacó la calidad de las tapas elaboradas. Si estás por el centro de la ciudad y quieres hacer el verdadero plan de “ir de tapas”, este es un local que no puedes dejar fuera. Debido al traj�n de las fiestas navide�as, las tapas de Taberna Triay no estar�n disponibles en estas fechas, pero aseguran sus creadores que a partir de enero habr� posibilidad de volver a degustarlas en este local de la calle Torreiro donde nacen platos incre�bles surgidos del descaro y el ingenio.� Este es el segundo a�o que participan en el certamen de tapas Picadillo, y la segunda vez que se llevan el premio del p�blico a As Conchi�as.
Y hay la esencia de las viejas tabernas de esta calle Torreiro y las manzanas que la rodean. Cosas de aquí y de allá, como ha ocurrido siempre en las tabernas. No están haciendo esto porque no pueden hacer otra cosa sino que, al menos esa es la sensación que uno tiene, estos platos, este formato, es lo que les apetece, lo que les sale, al menos aquí y ahora. La comanda podría ser la de una taberna cualquiera, podría tener 50 años.
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El a�o pasado recibieron el mismo premio con la Alb�ndiga de rabo de ternera con pur� de boniato, virutas de jam�n y lascas de queso azul gallego Galmesano. Las tapas están disponibles los miércoles y jueves por la noche, y el viernes, sábado y domingo también está al mediodía. Las tapas se puede degustar por la noche de lunes a jueves, y también al mediodía de viernes a domingo. Casa Surrey obtuvo dos menciones especiales, en la categor�a premio tapa recetario Picadillo, con la tapa Mejillones compuestos; y en la categor�a premio tapa Creativa, con el brioche de carne. Adem�s, el premio Picadillo 2022 de la Ciudad de A Coru�a recay� en esta edici�n en Ajetreo, con su creaci�n peque�a ca�a con aroma de hueso de ca�a rellena de ternera sobre crema de puerro y patata. La regidora tambi�n puso en valor la identidad diversa del concurso, �en el que participan todos de igual la igual, desde los establecimientos m�s peque�os a los m�s grandes o desde los m�s nuevos a los m�s tradicionales.
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Un trampantojo que pone sobre la mesa una cierta habilidad técnica que Manu suele volcar en las tapas que presenta a concurso y que, más allá de su aspecto visual, es golosa pero equilibrada. Hace ahora tres años, en plena crisis pandémica, decidieron reconvertir un local mítico del tapeo gallego, el de Los Tigres Rabiosos, en su apuesta personal, un restaurante que es, desayunar en toledo además, un proyecto de vida. Amplia carta de tapas y raciones. Le aporta ese matiz de cocina antigua de le�a�, destac� Manu Triay socio de la taberna.
Entre los múltiples platos que ofrecen, más allá del reconocido donete de cocido, se encuentran otros con mucho arraigo en la tierra. Al frente de su cocina se encuentra el chef Manu Triay, al que acompaña también en esta aventura empresarial su socia y jefa de sala, Viviana Muñoz. Este donete relleno de cocido, considerado la mejor tapa de Galicia de este 2024, se puede degustar en los fogones de la Taberna Triay. Esta espectacular creación de Manu Triay, chef de Taberna Triay y representante de Coruña en el concurso, consiguió imponerse a las otras candidaturas para hacerse, además, con el galardón de Mejor Cocinero de Tapas de la comunidad.
Su tapa es una croqueta �que se hace con una masa de lumbrigante. Es complejo pero todo se puede maridar�, resalt� �lvaro Victoriano, socio del local junto a Rub�n Garc�a. �Igual nos llev� una semana y media o dos preparar esta tapa. Cuatro propuestas diferentes que se ganaron el favor del p�blico y del jurado profesional. Un bocado para los clientes con el que exhibir la creatividad de cada local y la buena mano a la hora de manipular las materias primas. La tapa se puede probar todos los días menos el martes, que permanecen cerrados, en horario de comidas y de cenas.
En esa l�nea de platos simples pero lleno de matices est� el canel�n de ternera con setas. Todo es m�s simple�, resume Triay. Son platos que pueden parecer sencillos, pero que tienen un trabajo detr�s que se nota en lo redondo de cada bocado. Además, la mayor parte de las raciones que ofrecen a los comensales en su carta tampoco supera los 20 euros, por lo que puede ser una opción muy asequible para aquellos que busquen un lugar donde comer bien y a buen precio en Coruña.